齐乐娱乐 - 茶百科教你如何品味有山韵的凤凰单丛茶

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  凤凰单丛茶··|,其性温辛··|,其味甘醇··|,其韵超绝··|--。其香··|,更是占茶类之先··|,极具多样变化性··|,常被茶友形容为“孤高奇香”··|,在茶香中··|,有着独孤求败的感觉··|,可见··|,很难有超越它的··|--。



  凤凰单丛茶不仅有多种天然的花香··|,有的还带有成熟的果香··|,而且底韵力极好··|,山韵极佳··|--。


  构成凤凰单丛茶香型众多、韵味奇、耐冲泡的首要条件是物种的优良··|,必要条件是造茶的成功··|,还有树龄、海拔、气候条件、制茶师傅水准等多种因素的综合而成··|,所谓天时、地利、人和··|,缺一不可··|--。因此··|,欲求某一个单丛茶在不同的年份中··|,有一样完全的品质和味道··|,是很难的··|,其间的道理··|,类同于一个人不可能两次踏进同一条河流··|--。


  而品饮凤凰单丛茶的方法··|,归纳起来··|,不外乎是啜香品味··|--。啜香··|,指的是啜饮凤凰单丛茶的天然香气··|--。品味··|,则是指品饮高品级凤凰单丛茶所特有的丛味和韵味··|--。


  很多友会误认为二者相通··|,实则丛味和韵味是有区别的··|--。通常来说··|,丛味出老树古树··|,韵味生海拔云石··|--。有丛味未必有韵味··|,有韵味一定有丛味··|--。



  凤凰单丛茶的香型和气味是纯天然的··|,尽管它高香且香型众多、变化丰富··|--。这让很多初接触它的友常常有一种误解··|,总是会问茶百科“这茶是不是加了香料等|-··?这么香!”


  凤凰单丛茶有高山、中山、低山海拔上之分··|,也就造成了茶的滋味、韵感的差别··|--。


  高山凤凰单丛茶··|,香气高而细腻··|,多次冲泡··|,各泡表现平均··|,最重要的是持久、稳定性好··|,这一点是很多中低山茶做不到的··|--。


  中低山的单丛香气可能比高山的来得直接和刺激··|,但是高飘的··|,不及高山单丛茶的细腻清爽··|,而且不耐冲泡··|,香气不够持久··|,你细心品香时··|,总感觉它很艳丽肤浅而没有内韵··|--。



  凤凰单丛有成百上千的香型变化··|,其中··|,黄栀香、蜜兰香、玉兰香、杏仁香、桂花香、夜来香、肉桂香、芝兰香、柚花香、姜花香、茉莉香、杨梅香、番薯香等十多种香型最具代表性··|--。可以说··|,凤凰单丛茶是追香的极致代表··|--。


  其香··|,从大类分··|,有花香、果香、树木香三类··|--。各具风格的植物类香型··|,在凤凰单丛茶的家族中高达数十种之多··|,可以制作出多种不同的香型味道··|,恰恰是凤凰单丛茶的一绝··|--。


  其香··|,按香型的浓度分··|,又有高香型、沉香型两种··|--。高香型的特点是:香味突出、浓郁、高锐、持久··|--。比如黄栀香、姜花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、杏仁香等都属于高香型的代表··|--。沉香型的茶··|,具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点··|--。像草兰香、大白味、輋门、肉桂香、香番薯等··|,均为沉香型的代表··|--。



  尤为突出的凤凰单丛茶··|,除了能品出特有的山韵味之外··|,还可以品尝到在如兰似蜜的香气中··|,夹带着瓜果树木之香··|,熟果香、木质丛味、苔藓味等··|,俗称异香味··|--。


  正宗的高山凤凰单丛茶··|,入口甘醇清爽··|,有的还有一种清冽的甜醇感··|,嘴里顺柔··|,过喉滋润··|,闻有花香··|,嗅有山韵;汤色亮艳··|,甜口明显··|,口舌留香··|,喉底生津··|,清心爽神··|,饮后身心愉悦幸福感强··|,百品不厌的··|--。


  好茶··|,不仅闻到的香气和口中品尝到的香味是相同的··|,而且还能在品饮过后口腔、鼻孔呼气的当下及过后很久··|,都有一种香从口入··|,从鼻而出的感悟··|--。所谓“闻有花香、品有茗香、哼有韵香”的单丛三香··|--。



  在标志性的好凤凰单丛茶的四要素“甘、醇、香、韵”中··|,前三者可以认为是好茶的共性··|,而独特的山韵··|,是凤凰单丛茶所难得及被热爱者称颂的··|--。从黄亮、金黄、橙黄油润的茶汤中流溢而出的那种别样的山韵味··|,才是高山凤凰单丛茶的标签··|--。


  不但有香··|,还要有韵··|,而且极耐冲品··|,才是正宗高山凤凰单丛茶最大的诱人之处··|--。


  香不持久、口感不佳、茶不过喉、没底力、苦而不甘、入口过喉粗涩的··|,不论是从色还是从味··|,皆属品质较差一类··|--。


  总之··|,单就凤凰单丛茶的品质而言··|,高山茶优于中山茶··|,中山茶优于低山茶;有香有韵的是单丛··|,有香无韵的质居中··|,无香无韵的不列等··|--。



  假如是一个喜欢单丛茶的友··|,想要提升自己的鉴赏水准··|,茶百科建议尽可能多的对出自不同山场、不同海拔、不同村寨的单丛茶··|,进行尽可能多的接触品尝和比较··|,这是一条最基本的路径··|,再经过长年累月的积累··|,记录品鉴观感··|,包括口感、喉底、韵味及耐冲度等差异··|,潜心比对和悉心品尝··|,再有正宗源头的茶样··|,才会有一个很好的品饮提升··|,不然··|,喝过再多的茶··|,如果不是源头、正宗的“真茶”··|,那从开始就跑偏了··|,只会越跑越偏··|--。

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