齐乐娱乐 - 入伏 糖水番茄冰一碟

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明天入伏··|--。头伏十天··|,至于这头伏饺子二伏面的说法··|,还是留给首都人民吧··|--。我们江南朋友··|, 不如一边摇着扇子··|, 一边说说那冰冰凉··|,甜蜜蜜的糖水番茄··|, 怀旧一下··|, 美好一下··|,如何|-··?



对糖水番茄的爱··|,是从小时候开始的··|--。 那时候的夏天没有气泡水··|,也没有鲜榨果汁··|,难般买一瓶橘子水··|,捧着瓶子插着吸管啄上半天··|,吃完后舌头上留下一层黄黄的··|--。但番茄是有的··|,家中常备··|,炒蛋、烧汤··|,或是凉拌··|,还时常能客串下充当水果··|--。在众多种做法中··|, 我最爱糖水番茄··|--。 番茄切片··|,撒上绵白糖··|,就这么简单一弄就好··|--。

 


糖水番茄是菜··|,是好过老酒的··|--。 盐水花生、糟毛豆、凉拌黄瓜··|,夏天的过酒小菜··|,不用多··|,清清爽爽几个就好··|--。再配上一碟撒了糖的番茄··|,桌上的颜色立刻鲜艳了许多··|--。 红白相间··|,配着黄瓜的青··|,毛豆的绿··|, 好看的不得了··|--。

 


糖水番茄也不只是是菜··|--。 番茄酸酸甜甜··|,加上糖的腌渍··|,味道更赞··|--。初撒上白糖时··|,吃起来清香可人··|--。时间稍长一会··|,白糖溶化··|,番茄慢慢得渍出汁水来··|, 又是另一番风味··|,做餐后甜品也是极好的··|--。 暑假里妈妈总会拌上一盘放在那给我当点心吃··|--。困中觉起来后··|, 坐在电风扇底下··|,慢悠悠得捧着盘子··|,一口一块番茄··|,软绵绵甜咪咪··|,最后再把汤汁喝掉··|,那叫一个开心··|--。不过··|,一不留神··|,衣服上就会沾到一点··|--。番茄汁难洗掉··|,所以姆妈总会一边絮絮叨叨责怪我不省心··|,一边快速让我换了衣服··|, 拿去卫生间搓掉··|,哗啦一抖晾在竹竿上··|--。



糖水好渍番茄··|, 也好渍各种水果··|--。 那个时候··|,水果罐头是个好东西··|,糖水杨梅、糖水菠萝··|,糖水荔枝··|, 总之一切水果都可以浸在糖水里··|--。逢年过节、探亲访友的总会拎上两瓶··|,尤其是去看病人··|, 糖水罐头是一定不能少的··|--。好多小伙伴至今还记着生病时··|,吃个水果罐头是最大的安慰··|,有了它才能勇敢得面对打针吃药··|,如今想来··|,也是蛮有趣的··|--。记忆就是这样··|,总能将快乐放大··|,就像阳光下的肥皂泡一下··|,舍不得让它破掉··|--。



糖水番茄简单··|,但真要做起来··|,也有好多门道··|--。做菜这种事情就这样··|,简单复杂都能说上一箩筐··|, 食不厌精脍不厌细··|,没有什么定论··|,乐趣就在这其中的折腾··|--。先说番茄··|,做凉菜的番茄要新鲜··|,特别新鲜··|,不能过熟··|, 否则吃口不好··|--。可以将它切片··|,然后整理得码在盘子里··|,一层一层的··|,很有形式感··|--。 家常一些为了让孩子吃起来方便的··|, 可以将番茄去皮··|--。 在番茄底部划个小小的口子··|, 然后用开水烫下··|,这样就很容易把皮拨掉··|,再切成小块··|--。喜欢棉软口感的··|,用绵白糖··|, 如果就喜欢糖粒咬在嘴巴里的那种存在感··|,那就用白砂糖··|--。装糖水番茄的盘子最好是个白色的碟子··|,如果有玻璃盏更好··|,有点深度··|,衬着嫣红··|,有种琉璃世界白雪红梅的感觉··|--。

 


说说最近我爱做的一款糖水番茄··|,把大番茄换成小番茄··|,又叫圣女果的··|--。不过我不喜欢这种叫法··|,感觉怪怪的··|,没有小番茄来的自然顺口··|, 蔬菜瓜果而已··|, 简单点好··|--。把小番茄去蒂去皮 ··|,然后加上紫苏叶、苏式话梅一起加糖腌渍··|,放在冰箱里两个小时后糖溶化了··|,把话梅和紫苏叶子去掉··|,装盘··|,然后在面淋一点点蜂蜜··|,点缀两片新鲜薄荷叶子··|--。好了··|, 夏天的红··|,夏天的绿··|,夏天的甜蜜都在这里··|--。 (部分图片来自网络) 


紫苏话梅番茄

原料: 小番茄 苏式话梅 紫苏 白糖 蜂蜜 新鲜薄荷叶

做法:

1 小番茄去蒂去皮;

2 加苏式话梅、紫苏叶、白糖一起腌制;

3放入冰箱2小时候后··|, 去掉紫苏叶··|,淋蜂蜜装盘;

4最后装饰新鲜薄荷叶··|--。

           

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