齐乐娱乐 - 那些年,我们搞砸的烤箱料理 | 留言精选

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说起最难忘的烤箱料理失败体验··|,食帖君时常想起曾经陪伴了大家2个月的『食帖君的周五厨房』··|--。那段在办公室的用小烤箱紧张制作和拍摄的经历··|,大概正是《真的··|,烤箱什么都能做》诞生的初心··|--。


在办公室有限的条件和紧张的拍摄时间里··|,你没有看到过的地方··|,食帖君烤砸过姜饼(黄油压根没打发)、曲奇(表面光滑如鸡蛋··|,从未出现在镜头中)、核桃雪球(核桃仁烤得乌漆墨黑)、玛德琳(意外买到了假糖··|,咸到令人发指)……曾经文章中的每一条小贴士··|,都来自食帖君亲历过的教训··|--。


人非圣贤··|,犯错和失败··|,都是难免的经历··|--。但是从失败中学到的经验··|,是最宝贵的东西··|--。上周六晚··|,食帖君在微信向大家征集“你最难忘的烤箱料理失败体验”··|--。下面是这一周··|,食帖君在后台收到的回复中··|,选出了其中16个故事··|--。


有失败也有成功··|,有甜蜜的也有苦涩的··|,唯愿我们走过的弯路··|,你不用再错··|--。




 01

@ฅ^._.^ฅ

第一次烤蛋挞··|,把烤盘烤坏了··|--。



食帖君点评:烤箱温度计··|,真心推荐每一个不清楚自家烤箱脾气的小伙伴··|,都收一个··|--。



 02

@贾小森

第一次用烤箱烤蛋挞··|,是妈妈平时用来烤花生的很古老的一个烤箱··|,没有温度设定··|,只有三档··|,我选择了中档十分钟··|,然后就把蛋挞烤成了木炭/::<现在我有了67升西门子嵌入烤箱··|,也成了朋友圈的烘焙达人··|,但是第一次的烘焙体验还是刻骨铭心··|--。



当时烤蛋挞冒烟的老烤箱··|--。



食帖君点评:看到下面这个烤箱··|,突然能够理解上面的蛋挞了呢……



03


三四年前吧··|,我记得我高一还是高二的时候··|,把烤箱烤了··|--。就是我烤饼干··|,把温度和时间都调过了··|,然后就烧着了··|--。火灭了后我妈马上把烤箱丢了··|,从此让我远离烤箱··|--。高考后想和同学一起去广州上上烘培课··|--。我妈说··|,弄出火灾就不好了··|,别去了··|--。


食帖君点评:亲生的!



04


@白白要强大

2年前失败的黄油饼干哈哈哈哈··|--。



事实证明跟着方子多折磨··|,还是很有成效的··|--。第一次做饼干做成那样也是花了一个多小时呢··|,最后是用勺子抠着吃的··|,也觉得香哈哈哈哈哈··|--。


但是心里话··|,那个时候真的怀疑是不是该把他挂咸鱼卖掉了··|--。还好没卖掉哈哈哈··|--。


△ 成功的蛋糕卷!


食帖君点评:还好没有卖掉!



05


@Muggle

和烤箱的故事不就是:不停地被烫伤烫伤烫伤吗··|--。[捂脸]



食帖君点评:千万小心!从烤箱中取物时··|,一定要戴好隔热手套··|--。打开烤箱门时··|,不要凑得太近··|--。烤箱内溢出的热汽··|,有时也能造成烫伤··|--。



06


@肖一帆

我是觉得吧··|,烤箱这东西··|,除非忘了拿出来烤焦了··|,真的是0失败··|--。



食帖君点评:简直是赤裸裸的炫耀!



07


@Darling

没有照片··|,但是真的刻骨铭心了··|--。今年春节··|,家里入了烤箱··|,全家人都没用过··|,大胆地烤羊腿……当然没有烤糊了··|,只是等了好久……好久……好久··|,最终乖乖吃了早上的剩饭··|--。而羊腿··|,重新被放回了冰箱里··|--。


食帖君点评:大胆猜测··|,是没有解冻··|,还是没有插电|-··?



08


@大王叫我来巡山

密恐慎入哈哈对不起啦……一直都是有好有坏啊··|,焦掉的阿拉棒··|,因为烤箱的脾气嘛……都不太一样··|--。



前天刚做的海绵蛋糕真的成海绵了··|,翻拌手法很难啊··|--。 还在琢磨什么时候更难忘··|,会继续加油的哈哈哈!



食帖君点评:海绵蛋糕进烤箱前··|,可以震一震烤盘··|,把大气泡震出去~



09


@SU小婷

刚买完烤箱没多久··|--。第一次做的时候紧张死··|,看完做完的蛋糕··|,立马就想把烤箱扔了!(第一次太惨淡··|,没图 ··|--。)后面慢慢的学着教程··|,看着视频··|,终于学会了一些··|--。但是抹奶油、挤奶油真的好难··|--。



食帖君点评:图文严重不符!



10


@橙子肥

最近搞砸的烤物大概是这个吐司··|--。第一次独立做吐司··|,想要在离职前带给很nice的前同事们尝尝··|--。主要是没有烤熟就取出了··|,然后一下子就塌陷了··|,变成了一坨压扁的粘牙的饼··|--。后来我慢慢终于成功了··|,但是再也没有机会分享给前同事了··|--。



食帖君点评:相信你的心意他们一定收到了!



11


@Moooooooon

自从有烤箱以后真的是沉迷于烘焙无法自拔··|--。可是啊··|,烤吐司我真的是一直都没有成功··|--。之前有试过手揉··|,也试过面包机揉面··|,按照菜谱的步骤一步一步的做··|,不知道为什么每次发酵的时候就发不满··|,每次大概六分满就不再发大了··|,不同的酵母都发不满··|--。尝试过用不同温度··|,不同时间来烤··|,但烤出来的吐司基本上色都很深··|,面包皮很硬··|,吐司也很难保存··|,到第二天就不松软了··|--。



这个问题一直困扰我很久··|,尝试过很多次··|,到现在都没有成功啊··|--。基本上就是上面图片那样的··|,成品组织不好··|,口感也不好··|--。


食帖君点评:在烤箱料理中··|,看似粗犷实则娇气的面包··|,绝对是非常具有挑战性的了··|--。食帖君的新书《真的··|,烤箱什么都能做》中··|,专访了一位面包职人··|,以科学实验的方法烤面包··|--。他的经验可以参考~



12


@陈娃娃

我并没有太刻骨铭心的失败例子··|,但是我常常败在烤的时候··|,因为忘记看着··|,于是总是烤焦…… 后来每次烤面包··|,我都站在烤箱前盯着··|,颜色差不多就加盖锡纸··|,总算改变了每烤必焦的悲情命运··|--。


食帖君点评:追求完美··|,永远不怕麻烦··|--。



13


@生立立立立…>_<…

丑到爆的面包··|--。··|--。··|--。爸妈嫌弃··|,一个人哭着全部吃完··|--。··|--。··|--。··|--。



食帖君点评:明明很可爱!



14


@Lini

还记得高中的时候就喜欢用烤箱做各种各样的美食··|--。有一次因为懒(不想用太多锅和碗去融化巧克力)··|,于是我直接把巧克力放在烘焙纸上··|,以烤箱180℃左右烘烤··|--。期间我走开了一会儿··|,结果回来后看到我的白巧克力被烤糊了……


现在··|,我顺利地拿到了巴黎蓝带学院的奖学金··|,只是学的不是甜点烘焙··|--。附上我为圣诞节做的烤火腿··|,证明我真的只是懒··|,不是料理杀手!




食帖君点评:厉害了!


15


@daixh_amy

一收到食帖君的新书就迫不及待地开始烤起来了··|--。处女烤做的是玛格丽特饼干··|,现在还是热乎的!虽然忘记买秤··|,几乎是靠估计和小伙伴远程指挥完成的;虽然天气太热又没有开空调··|,黄油都化了··|,玛格丽特都没裂口;虽然烤箱特么的不能调温度(买其他电器时送的)……但我还是坚强地烤了2盘玛格丽特··|--。可以说是很佩服自己了……



食帖君点评:烘焙中··|,精准称量每一种食材是非常重要的··|--。融化状态的黄油和打发的黄油··|,也会带来完全不同的效果··|--。仔细读读食帖君的新书··|,相信下一次你一定能做到更好!



16


@0902

相比起其他人··|,我做戚风蛋糕的路程要顺利很多··|,毕竟有个已经会做的妈妈帮忙··|--。但即使如此··|,家里的小烤箱成功的制造了一场灾难··|,因为我计算错了高度··|,蛋糕的高度超过了加热管··|,其实本来只要放到加热管冷却再拿也不会有问题··|,但是我太心急··|,一往外拉··|,糊了的气味就蔓延开来了··|,整个蛋糕和加热管都一片焦黑……即使切掉黑了的地方··|,看上去还行的地方也一股糊味··|--。


食帖君点评:提前估算好食物膨起的体积··|,也是非常宝贵的烤箱烹饪经验··|--。


--


“我当时真的想把烤箱扔了/砸了/卖了!”在后台的留言中··|,食帖君发现··|,不少人都曾经产生过这样的想法··|--。不过··|,那些失败的挫折··|,很快被越来越完美的料理带来的喜悦覆盖··|--。曾经的糗事··|,也变成了记忆中一件趣事··|--。


无论你是初次尝试的烤箱新手··|,还是经验丰富、想要挑战高难度的烤箱达人··|,食帖君的新书《真的··|,烤箱什么都能做》··|,都会帮你做好准备··|,开始你与烤箱的一段新故事··|--。


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